La Germania è conosciuta a livello internazionale per molte cose, ma non tanto come paese delle mucche. Eppure, in Germania vivono circa 4,2 milioni di mucche, le cui condizioni di vita possono variare notevolmente. La cosiddetta "mucca da pascolo", spesso citata nella pubblicità e che si muove liberamente tra i prati, esiste davvero, ma il termine spesso nasconde più di quanto riveli.
Quali forme di allevamento esistono, cosa significa il pascolo per le mucche in Germania e quali regolamenti ci sono a riguardo: questo è il tema di questo articolo.
Quali tipi di allevamento esistono per le mucche in Germania?
Se visiti aziende agricole nelle diverse regioni tedesche, troverai diversi tipi di allevamento bovino. Le seguenti forme di allevamento sono molto diffuse e di solito dipendono dalle caratteristiche delle aziende stesse. Spesso, infatti, viene adottata una forma mista.
"Quasi il 25 percento delle mucche da latte in Germania vive in condizioni non adatte alla specie."
Allevamento a stabulazione fissa – allevamento intensivo di mucche
In questa forma di allevamento, le mucche sono legate e si trovano in un posto fisso. Il legame deve comunque permettere loro di mangiare, stare in piedi e sdraiarsi in qualsiasi momento. Si tratta di una forma di allevamento intensivo che non offre alcuna traccia di vita adatta alla specie ed è fortemente criticata dagli animalisti. Anche se la percentuale è in calo, quasi il 25 percento delle mucche da latte in Germania vive ancora in condizioni non adatte alla specie.
Allevamento in stalla libera – il mix equilibrato per le mucche da latte
Con l’allevamento in stalla libera, i bovini possono muoversi liberamente tra l’area di riposo e quella di alimentazione durante tutto il giorno.
La convivenza per mucche, così si potrebbe chiamare l’allevamento in stalla libera, dove gli animali condividono una grande stalla e possono muoversi liberamente. Zona per mangiare e zona per sdraiarsi sono separate e accessibili a tutti gli animali allo stesso modo. Il necessario contatto sociale tra le mucche non viene quindi impedito. Se la stalla libera è collegata a un’area di pascolo, gli animali beneficiano anche di ulteriore movimento all’aperto.
Allevamento al pascolo – il massimo dell’allevamento rispettoso possibile
Idealmente, nell’allevamento al pascolo, il movimento all’aperto delle mucche avviene principalmente sul prato. Qui assumono la maggior parte del loro cibo sotto forma di erba fresca e vengono portate ogni giorno in stalla per la mungitura, dove trovano anche posti per sdraiarsi e cibo aggiuntivo. Poiché un pascolo tutto l’anno di solito non è possibile, circa il 75 percento delle aziende tedesche pratica una forma mista tra stalla libera e pascolo.
Latte da fieno e latte da pascolo da mucche al pascolo
Volantini, spot pubblicitari e confezioni dei prodotti spesso trasmettono un’immagine ingannevole. Animali felici, allevati in modo rispettoso, che si assicurano che a noi non manchi nulla. I termini latte da fieno e latte da pascolo sono molto simili, ma in realtà si tratta di un escamotage per evitare un termine protetto. Quali sono le differenze e quali regole valgono per ciascuno?
Latte da fieno – un termine protetto dall’UE
Dal marzo 2016 il termine latte da fieno è legalmente protetto in tutta l’UE. Significa che il latte da fieno proviene da mucche che ricevono foraggio fresco di prato. Fieno e cereali sono le principali fonti di nutrimento e l’assenza di insilato è un requisito fondamentale. Una specifica etichettatura UE è la denominazione: “Specialità tradizionale garantita” (STG). I criteri minimi per l’uso della denominazione STG sono definiti nel Regolamento di esecuzione (UE) 2016/304.
Latte da pascolo – un termine non protetto e senza linee guida
Mentre il termine "latte da fieno" è chiaramente definito, per "latte da pascolo" la situazione è completamente diversa. La parola vuole ovviamente suggerire che la mucca che produce il latte vive al pascolo. Tuttavia, poiché il termine non è né protetto né regolamentato, è semplicemente uno strumento del marketing.
Tra l’altro: Il termine ha già portato a controversie legali, in cui una decisione giudiziaria ha almeno definito le seguenti condizioni che devono essere soddisfatte per parlare di "allevamento al pascolo". Il latte di mucche che trascorrono almeno 120 giorni all’anno per sei ore al giorno al pascolo può essere commercializzato come latte da pascolo. Sulla tipologia di alimentazione, i controlli o le condizioni invernali non ci sono regole chiare. Il termine lascia quindi molto spazio di manovra e viene spesso usato per confondere i consumatori.
Regolamento UE sul biologico – Standard per la produzione alimentare biologica
Dal 1991 l’UE, nell’ambito del Regolamento UE sul biologico, elabora regole e linee guida per la produzione di alimenti biologici. Queste includono regolamenti sulla produzione, requisiti per l’importazione e il controllo degli alimenti, nonché la loro etichettatura. Il Regolamento UE sul biologico rappresenta attualmente lo standard più elevato nella produzione di alimenti biologici e si applica sia ai prodotti vegetali che animali.
Entro il 01.01.2021 dovrebbe essere disponibile una versione aggiornata del Regolamento UE sull’agricoltura biologica, il Regolamento BIO. Questo dovrà essere applicato da tutti gli enti di controllo BIO a partire dal 2021. Tuttavia, non serve solo a garantire la qualità dei prodotti, ma mira anche a innalzare gli standard nelle condizioni di allevamento.
La vita di una mucca come animale da reddito
Le mucche assumono due ruoli fondamentali in agricoltura, a seconda del loro sesso. Le femmine vengono allevate per la produzione di latte, mentre i maschi per la produzione di carne.
Affinché una mucca possa produrre latte regolarmente, è necessario che partorisca ogni anno. Per questo motivo, di solito vengono fecondate artificialmente. Dopo il parto, il vitello viene separato dalla madre entro i primi giorni e sistemato temporaneamente in una box per vitelli, chiamata anche igloo per vitelli. Dopo la separazione, la mucca torna nel gruppo delle vacche da latte. Dopo poche settimane, al massimo 2 mesi, il vitello viene inserito nel gruppo dei giovani animali.
I vitelli maschi vengono ingrassati per circa 18–24 mesi, fino a raggiungere il peso da macello. Le femmine invece vengono allevate per diventare vacche da latte. L’aspettativa di vita delle mucche è di circa quattro-cinque anni, quindi il doppio rispetto a quella dei bovini maschi.
Allevamento delle vacche nutrici – la forma più rispettosa dell’animale
Non vogliamo tralasciare l’allevamento delle vacche nutrici, considerato una delle forme più rispettose per l’allevamento dei bovini da carne. In questo caso, la vacca e il vitello restano insieme fino a 9 mesi. La mucca non viene munta e trascorre la maggior parte di questo periodo insieme al vitello al pascolo. Dopo 10 mesi, il giovane bovino viene destinato alla produzione di carne e la madre, dopo circa un mese di pausa, viene nuovamente fecondata.
Prodotti bovini come parte di una dieta sana
Soprattutto nello sport e nel fitness, carne e latticini sono una fonte essenziale di proteine per la crescita muscolare. Per noi di Orgainic è stato naturale puntare esclusivamente su prodotti lattiero-caseari regionali, dove è garantito il miglior benessere animale possibile.
Acquistare in modo consapevole e osservare attentamente la provenienza e la produzione dei prodotti non è solo una questione di sostenibilità, ma anche di qualità degli alimenti e un modo per sostenere il tuo stile di vita sano. Fai del bene a te stesso, alle mucche e all’ambiente scegliendo prodotti di alta qualità della tua regione.
Consiglio: Se vuoi saperne di più su una dieta sana, leggi anche il nostro articolo “Basta additivi negli alimenti – è ora di stare bene.”
Immagine di copertina di Nietjuh