Interpretazione proteica della classica torta Zupfkuchen

Questa Zupfkuchen è il mix perfetto tra un impasto soffice e un ripieno cremoso di skyr. Grazie alla combinazione di farina di farro, proteine in polvere e alternative allo zucchero, questa torta non è solo deliziosa, ma anche un po' più sana rispetto alla classica Zupfkuchen. Ideale per chi vuole seguire un'alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere di una fetta di torta squisita.

Ingredienti per la Zupfkuchen

Ingredienti per la Zupfkuchen

Stampo a cerniera da 26 cm
Impasto (per la base e la copertura):

• 250 g farina
  
  
• 50 g proteine in polvere (neutro o vaniglia)
  
  
• 100 g zucchero o alternativa allo zucchero
  
  
• 1 punta di coltello di vaniglia
  
  
• 1/2 bustina di lievito per dolci
  
  
• 50 g cacao amaro in polvere
  
  
• 1 pizzico di sale
  
  
• 200 g burro

Ripieno:

• 800 g Alpro Vaniglia Skyr (2 vasetti)
  
  
• 2 confezioni di preparato per budino alla vaniglia
  
  
• 100 g zucchero o alternativa allo zucchero
  
  
• 100 g burro
  
  

Preparazione dello Zupfkuchen

1. Prepara l'impasto: Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e impasta bene fino a ottenere un impasto compatto. Se l'impasto è troppo secco e non si amalgama bene, aggiungi un goccio di latte o bevanda vegetale. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti, così si rassoda.
   
   
2. Preparare il ripieno: Sciogli il burro in un pentolino, senza farlo diventare troppo caldo. In una ciotola a parte, mescola bene lo skyr alla vaniglia, lo zucchero o l’alternativa allo zucchero e il burro fuso. Poi aggiungi il preparato per budino alla vaniglia e mescola fino a ottenere un ripieno liscio e senza grumi.
   
   
3. Prepara la tortiera: Ungi una tortiera a cerniera (26 cm) e, se vuoi, rivestila con carta da forno. Distribuisci uniformemente due terzi dell’impasto sul fondo della tortiera. Premi l’impasto anche sui bordi, formando un bordo alto 2-2,5 cm per il ripieno.
   
   
4. Assembla la torta: Versa il ripieno di skyr pronto sulla base di impasto nella tortiera. Distribuisci il resto dell’impasto sopra il ripieno, a pezzetti o in piccoli “dischetti”, per ottenere il tipico aspetto della Zupfkuchen.
   
   
5. Cottura: Cuoci la Zupfkuchen nel forno preriscaldato a 170 gradi (statico sopra e sotto) per circa 60 minuti. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nel forno leggermente aperto.
   
   
6. Raffredda e servi: Togli la Zupfkuchen dalla tortiera solo quando è completamente fredda. Il sapore è ancora migliore se la lasci riposare in frigo per tutta la notte.

L’esperienza di gusto definitiva
Questa Zupfkuchen è una versione sana della ricetta classica, perché utilizza proteine in polvere e alternative allo zucchero senza rinunciare al gusto. Il ripieno cremoso di skyr alla vaniglia si abbina perfettamente all’impasto al cioccolato e alle briciole croccanti. Ideale per ogni occasione e ancora più buona il giorno dopo!